Lär dig BBQ genom Stora Grillboken
Jag är fast - jag har blivit en BBQ drottning
Att överlåta grillen till mannen är det största misstaget. Om det inte gäller direktgrillning? Men barbeque (BBQ) är en syssla för riktiga kvinnor, till jobbet krävs inte en kall öl som för mannen utan jag kräver vattenpipan. Här hemma så behövs ingen neurotisk man som på Solsidan som sköter grillen. Jag har andra uppgifter för mannen - som disken. En BBQ tar tid, så du kan röka vattenpipa eller ta en grogg under tiden din man klipper gräset.
Marinera ditt kött i minst 24 timmar i kylen, gärna upp mot tre dygn
En god marinad innehåller sötma, sälta och syra. Till fläskött använder jag: riven ingefära, saften ur en lime, flingsalt med röksmak (Maldon), mörk soja, ketjap manis, pressad vitlök och lite sweet and sour sås.
En BBQ tar tid - ventilerna öppna och locket på
Fläskkött är godast och mörast. Börja med kamben, det tar cirka 2-3 timmar. Öppna ventilerna nedtill i grillen, lägg kolen på ena sidan av gallret och en folieform på andra sidan. Här ska köttsaftet droppa ned. Tänd grillen och lägg på köttet först när kolen är grå och varm. Öppna spjällen i locket också. Kontrollera köttet 1 gång i timmen.
Den Stora Grillboken hittar du på ICA
Av Chris Schlesinger & John Willoughby. Här hittar du recepten, teknikerna, kryddblandningarna och tillbehören - kort sagt allt du behöver för att bli en riktig grillexpert.
Mina BBQ revben med egen asiatisk marinad
Fotografier av Helena
Att överlåta grillen till mannen är det största misstaget. Om det inte gäller direktgrillning? Men barbeque (BBQ) är en syssla för riktiga kvinnor, till jobbet krävs inte en kall öl som för mannen utan jag kräver vattenpipan. Här hemma så behövs ingen neurotisk man som på Solsidan som sköter grillen. Jag har andra uppgifter för mannen - som disken. En BBQ tar tid, så du kan röka vattenpipa eller ta en grogg under tiden din man klipper gräset.
Marinera ditt kött i minst 24 timmar i kylen, gärna upp mot tre dygn
En god marinad innehåller sötma, sälta och syra. Till fläskött använder jag: riven ingefära, saften ur en lime, flingsalt med röksmak (Maldon), mörk soja, ketjap manis, pressad vitlök och lite sweet and sour sås.
En BBQ tar tid - ventilerna öppna och locket på
Fläskkött är godast och mörast. Börja med kamben, det tar cirka 2-3 timmar. Öppna ventilerna nedtill i grillen, lägg kolen på ena sidan av gallret och en folieform på andra sidan. Här ska köttsaftet droppa ned. Tänd grillen och lägg på köttet först när kolen är grå och varm. Öppna spjällen i locket också. Kontrollera köttet 1 gång i timmen.
Den Stora Grillboken hittar du på ICA
Av Chris Schlesinger & John Willoughby. Här hittar du recepten, teknikerna, kryddblandningarna och tillbehören - kort sagt allt du behöver för att bli en riktig grillexpert.
Mina BBQ revben med egen asiatisk marinad
Fotografier av Helena
Kommentarer
Postat av: Sara
Yum! Ett annat boktips är "Serious Barbecue" av Adam Perry Lang. Här kan man snacka om att ta grilläventyret till nästa nivå, sommarens bästa investering! Finns bland annat på Bokus: http://bit.ly/oriOom
Postat av: Helena
Tack för tipset Sara!
