Indiska vaniljstänger
Vanilj är den näst dyraste kryddan efter saffran. I Indien är kryddorna mycket billigare än i Sverige, lokalt odlade och färska. Tänk att det på alla kryddpåsar i Indien står att de håller längst sex månader. Hur länge står kryddorna i hyllorna i Sverige? Jag köpte 20 Bourbon vaniljstänger för 80 kronor från Ecospice när jag var i Indien. Hemma kostar en vaniljstång ca 20 kronor.
Nu ska jag använda mina vaniljstänger med gott förstånd. Jag börjar med att göra eget vaniljsocker. I äkta vaniljsocker kommer smaken från vanilj, vilket fås av de svarta fröna från vaniljstänger. Detta brukar man kunna se på att sockret innehåller små svarta prickar. Det finns en billigare variant av vaniljsocker där vaniljsmaken kommer från det syntetiska smakämnet vanillin. Nu ska sockret stå och dra i några veckor, och sedan kör man den i en mixer så att den blir som ett vitt pulver.
Jo i min lilla folder som jag läste i, och nu inte hittar, så står det att vaniljstängerna ska ligga i en tätslutande burk, en stång på två koppar socker. I det indiska receptet står det sex månader och sedan tas stången bort och mixas. I de recept jag hittar på nätet står det två veckor och inget om mixning.
Det skulle jag också vilja prova på att göra, blir det mycket smak på ditt vaniljsocker?
Mmmm det där såg riktigft smarrigt ut, det ska jag verkligen prova att göra:)
Ha en fin helg och förresten vilken super härlig blogg för mig som är ny i blogg världen:)
Kram Mia
Vad är det för proportiner? Krossar du stängerna, eller hur gör du? Skriv gärna uppföljning på detta!
Vad lyxigt med eget vaniljsocker. Kram Sandra
Mixar man det MED de hela stängerna i? Jag har en burk socker med 2 snittade o skrapade stänger i-visste inte om mixandet-
Vilket fynd du gjorde med vaniljstängerna i Indien! Kul med eget vaniljsocker! Kram Maja
Jag vill också göra mitt eget
Jo i min lilla folder som jag läste i, och nu inte hittar, så står det att vaniljstängerna ska ligga i en tätslutande burk, en stång på två koppar socker. I det indiska receptet står det sex månader och sedan tas stången bort och mixas. I de recept jag hittar på nätet står det två veckor och inget om mixning.
20 Bourbon, så exotiskt härligt!
Hm, jag kan ju prova 50/50- fast i tvprogram har jag sett att de först kokar stången med mjölk, sen låter den torka o lägger den i socker- Många om budet!
Skrapa ur fröna och använd dom till något bättre, typ vaniljkräm eller glass. Torka stängerna och mixa dom med strösocker; 100 g. socker per 10 g. vanilj. Sikta och förvara i tät burk. Så gör vi i branschen.
Wonderful site. Please continue this great public service.
Jag kan tipsa om madagascanvanillaspices, en butik på ebay.com som säljer vaniljstänger från Storbrittanien för cirka 50 kronor för 10 st. inklusive frakt. Väldigt fina och färska.
Karl och bagaren
Bra tips - tack! Drar till Indien igen och köper på mig lite mer nu i januari :)
